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南山羊卓雍错美食指南

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羊卓雍错美食:

    “岗嘎素细”,“岗嘎”为“雪白”,“素细”指细格糌粑,故称“雪白格才毡”。羊卓地区卡热乡出产的“雪白格糌粑”,在西藏享有盛名,不亚于拉萨地区堆龙德庆县出产的“古荣糌粑”。

    “乃纳干素”,“乃纳”指“紫黑色青裸”,“干素”指“干磨榕粗”。羊卓地区工布学、甘扎、普玛江塘等地专制这种榕粗。

    “羊卓干酥”,“羊卓”为地名,“干酥”为“风干肉”,即产地与产品合称为“羊卓风干酥肉”。

    “羊卓推达尔”,“羊卓”为地名,“推”是“路糕”,“达尔”为“砖块”,即“羊卓砖块赂糕”,汉族人喜欢称“三合一糕”。

    “羊卓达尔秋”,其意有两种说法,一种说法是,“达尔”根据古藏文有“正方块”之意,“秋”则是“奶渣”,故称方块奶渣。

    “羊卓码森”,“玛”指“酥油”,“森”指“格把糕飞故称”格把油糕。其制做方法是,将粗略块、红糖粉、核桃仁浆和杏仁油等配料揉入雪白格把中,拌匀后制成圆状,粘上狮子跳跃式酥油花,撒点红糖粉、细璐粉和白沙糖即可食用。是羊卓地区盛待客人的藏餐主食。

    “羊卓哦甲森点”,“哦”是“奶”,“甲”为“茶”,“森点”则是“金黄色”,即“羊卓黄奶茶”,这是一种羊卓地区纯牧区特有的饮品,制作时,应在烧开的牦牛新鲜奶中加少量砖茶后,掺入太白星(此星半年夜出,半年昼出,传说此星光照射之水均成药水),出现时挤奶提取的酥油,放入白砂糖熬成,此茶味道鲜美,营养丰富,长期饮用,能增强体质,尤其对腹泻有特殊疗效。

    “羊卓达尔秋”,其意有两种说法,一种说法是,“达尔”根据古藏文有“正方块”之意,“秋”则是“奶渣”,故称方块奶渣。另一种说法是,“达尔”有串联“之意”,“秋”为“奶渣”,即“串联奶渣”,总称“方块串奶渣”。

   

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